炒黑鱼片的做法 炒黑鱼片怎么做

“这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒黑鱼片的做法步骤

• 1、将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；

• 2、将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；

• 3、将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；

• 4、炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；

• 5、葱姜切末；

• 6、锅留底油少热，下入葱姜炒香；

• 7、下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；

• 8、再加入黄瓜片翻炒；

• 9、再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；

小窍门

黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。