焦熘牛肉片的做法 焦熘牛肉片怎么做

“糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

焦熘牛肉片的做法步骤

• 1、备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油

• 2、牛肉切片，放盐

• 3、放黄酒抓匀

• 4、倒入葱姜水（分几次倒），抓匀

• 5、玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）

• 6、锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制

• 7、牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出

• 8、锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸

• 9、复炸至表面硬挺焦黄，捞出

• 10、糖醋汁倒入锅中烧开

• 11、放酱油，勾薄芡至汤汁微稠

• 12、将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁

• 13、出锅装盘

小窍门

兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗