回首困难时期的过去—忆苦思甜菜卷图解

困难时期，关中地区的广大劳动妇女为了能让家人填饱肚子可谓是绞尽脑汁，因爱而生的智慧最终造就舌尖上的美味，这道忆苦思甜菠菜卷现在一是家喻户晓的家常便饭，更是农家乐上的一道美味。菠菜营养高，热量低是绿叶蔬菜的补品，秋冬季的菠菜最佳。

主料

菠菜 ：1把
普通面粉 ：200克
菠菜 ：1把
普通面粉 ：200克

辅料

食用碱 ：2-3克
植物油 ：适量
食用碱 ：2-3克
植物油 ：适量

详细步骤：

第一步

首先将波菜洗净，切碎。

第二步

将菠菜碎放入盆中，撒上一部分食用碱，用手搅拌均匀。

第三步

盆中加入面粉，可以先少量的加，多加几次，不易一次加太多，这样子后面无法拌均匀。

第四步

用手将菠菜和面粉拌均匀，用手掌根部的力量，将波菜和面粉挤压揉均成一个不粘手的面团。

第五步

案板上撒入少量面粉防粘。

第六步

用擀面杖将菠菜面团擀成一个长方形的面片，厚度大约为3-4毫米左右。

第七步

在面皮上刷一层植物油。

第八步

卷起。

第九步

切段。

第十步

冷水上蒸锅，上汽后，中火蒸大约20分钟

第十一步

配上蘸汁，就完成了。

烹饪技巧：

本次烹饪这道忆苦思甜波菜卷，一是纪念以前老辈人的忆苦思甜，而是教育我们现在的生活，来之不易。食用碱的用法：1.中合菠菜里的草酸。2蒸出的菠菜卷颜色碧绿而不发黄本想。