鳝鱼煲的做法 鳝鱼煲怎么做

“鳝鱼煲汤，用腊肉提鲜，美味至极！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鳝鱼煲的做法步骤

• 1、黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。

• 2、腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。

• 3、炒锅热适量油。

• 4、中火煸炒腊肉。

• 5、煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。

• 6、倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。

• 7、加适量盐，生抽和醋。

• 8、倒入开水，基本与食材齐平。

• 9、大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。

• 10、盖锅盖大火稍煮。

• 11、配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。

• 12、成品

• 13、成品。

• 14、成品

• 15、成品

小窍门

腊肉爆炒提香，必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。