茭白鳝鱼丝的做法 茭白鳝鱼丝怎么做
“黄鳝是个好东西,营养丰富,滋补作用很强,吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候,最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉,那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒,茭白肉色嫩白,是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜,它肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效,特别是清热通便、清暑解烦,夏季食用尤为适宜。这菜制作简单,但营养丰富,这个季节多食用对人体的健康很有好处,所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茭白鳝鱼丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,放入葱姜丝进去煸炒;
3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;
4、煸炒变色后烹入适量的料酒;
5、再放入适量的酱油,烹煮到八成熟;
6、盛出来备用;
7、热锅凉油,放入茭白丝和红椒丝进去煸炒;
8、微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒;
9、加入适量的盐调味,盛入盘中撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.处理鳝鱼的时候,最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下,这样吃起来的口感更好;2.爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香,再烹入料酒去腥,酱油上色,烹煮到八成熟先盛出来备用;3.配菜随意,加入点红椒是为了配色,再将鳝鱼混炒再一起,最后加入盐调味即可。