美味蒜香鳝鱼煲怎么做好吃又简单
心情不佳的时候，总是需要一道色香味俱全的家常美食蒜香鳝鱼煲来让人心情舒畅，而且制作工艺也是非常简单的，搭配着一杯冰凉清爽的啤酒食用更是美妙无比。而且鳝鱼富含蛋白质和微量元素，蒜香味十足，让人心情大好。喜爱美食的你可以自己动手尝试。
主料
鳝鱼 ：500辅料
蒜 ：适量油 ：适量
鸡精 ：适量
豆瓣酱 ：适量
葱姜 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
朝天椒先切段备用。把蒜拨好备用。四川泡菜，洗净，用温水多泡一会儿，取出过多的咸味。然后沥干酸菜的水分，放锅里干炒一会儿，捞起来，放一旁备用。把蒜和鳝鱼段放一起，还有姜末，花椒。
倒适量的菜油进锅里，大火把油烧热。把鳝鱼段，大蒜，姜末，花椒，一同放入锅里，爆炒。炒一会儿，放适量料酒烹香再加少许盐翻炒。加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。倒入事先炒过的酸菜，将继续翻炒。
倒入一点水，让鳝鱼段煮一煮。加入辣椒，继续翻炒，再加入少许盐，可以试试汤汁的味道，要味道够才会有鲜味。取出砂锅，在砂锅底部刷上一层玉米油。将所有材料倒入砂锅，开小火。盖上盖子，煲上8~ 10 分钟，就可以了。
