红烧肉的做法 美味香浓红烧肉 红烧肉怎么做

“红烧肉肥而不腻，肉质弹牙，而又有嚼劲”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、把五花肉切成3厘米见方的肉块，不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的

• 2、热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。

• 3、拍碎生姜，备用

• 4、煸炒无花肉

• 5、戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤

• 6、把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止

• 7、五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。

• 8、把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。

• 9、准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里

• 10、把肉和汤汁盛入沙煲

• 11、烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时

• 12、炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘