红烧肉的做法 正宗红烧肉的做法 红烧肉怎么做
“ 红烧肉怎么做好吃?提起红烧肉(东坡肉)，大家天然不能健忘那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。恰是因为他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老庶民的菜锅走上了文人墨客的餐桌。下面我们就赶快来看看这道广为流传的大众菜肴-红烧肉最正宗的做法吧!”
食材明细
- 咸甜 （口味）
- 焖 （工艺）
- 三刻钟 （耗时）
- 普通 （难度）
红烧肉的做法步骤
- 1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
- 2、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
- 3、捞出，控清水份备用。
- 4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
- 5、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
- 6、砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
- 7、并开始出油后烹入黄酒。
- 8、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。
- 9、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
- 10、然后，放入葱段、姜片、香叶。
- 11、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
- 12、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。
- 13、汤汁收净便可出锅。
小窍门
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
