红烧肉的做法 美味红烧肉 红烧肉怎么做

“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、葱姜蒜切片备用。

• 2、锅烧热，加入大料、花椒爆香。

• 3、加入葱姜蒜爆香。

• 4、加入炒过水的猪肉块。

• 5、加入适量糖。

• 6、中火翻炒。

• 7、肉翻炒上色后加入适量生抽。

• 8、加入适量适量老抽上色。

• 9、翻炒至颜色发红即可。

• 10、加入适量水，大火炖煮。

• 11、肉烂即可。

小窍门

1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。