滑溜鱼片的做法 【山东】滑溜鱼片 滑溜鱼片怎么做

“滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

滑溜鱼片的做法步骤

• 1、鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的）

• 2、鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀

• 3、炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动

• 4、炸有点发黄时倒入漏勺沥油

• 5、锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋

• 6、加入麻椒

• 7、料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)

• 8、放入鱼片，轻轻翻匀

• 9、加入小红辣椒

• 10、翻炒均匀

• 11、盘子准备好，快过年了，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠！，

• 12、装盘

小窍门

没有青椒，因为我更喜欢吃麻椒！