丝瓜何仙菇溜鱼片的做法 丝瓜何仙菇溜鱼片怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
丝瓜何仙菇溜鱼片的做法步骤
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼处理干净,片鱼片,取其中比较好的部分,没有刺的鱼片去皮,用盐搓一搓去腥,冲水,再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用。
2、丝瓜削皮取半根切片泡水里待用。
3、荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用。
4、锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了。
5、同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖。
6、把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁。
7、滴两滴味鲜汁进去,放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅。