溜肚片的做法 溜肚片怎么做

“查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

溜肚片的做法步骤

• 1、买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。

• 2、肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用

• 3、锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)

• 4、锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香

• 5、下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉

• 6、加入青红椒翻勺出锅即成

• 7、成品图

小窍门

猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感