好吃的滑溜鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

偏口鱼 ：450
冬笋 ：25
木耳 ：25

辅料

鸡蛋清 ：25
绍酒 ：20
精盐 ：4
花生油 ：100
蒜 ：5
湿淀粉 ：50
葱 ：10
芝麻油 ：10

具体步骤

1. 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。

2. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。

3. 炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，

4. 放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可

烹饪技巧

片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。