糟溜鱼片-鲜香爽滑的鱼片吃法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

龙利鱼柳 ：1条

辅料

姜 ：少许
蛋清 ：适量
莴笋 ：半根
黑木耳 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：少许
白酒 ：少许
糟卤 ：适量
高汤 ：适量
食用油 ：适量
白胡椒粉 ：少许

具体步骤

1. 鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；

2. 鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；

3. 鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；

4. 锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；

5. 另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；

6. 将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；

7. 往锅中加入适量的高汤和糟卤；

8. 煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；

9. 将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。

烹饪技巧

1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开；2.放鱼片的时候动作要轻；3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错；4.糟卤有咸味，调盐要注意；5.没有高汤换清水也行。