醪糟溜鱼片的做法 醪糟溜鱼片怎么做

“今天给鱼片儿换个新鲜的吃法。用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醪糟溜鱼片的做法步骤

• 1、把新鲜的草鱼洗净片成片儿。

• 2、加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。

• 3、用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。

• 4、锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。

• 5、放入一勺醪糟均匀翻炒。

• 6、放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。

• 7、在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。

• 8、放点香菜。

小窍门

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。