滑溜鱼丁的做法 【河北】滑溜鱼丁 滑溜鱼丁怎么做

“今天是正月初五俗称破五！关于破五的传说很多版本，破五习俗主要是送穷，迎财神，开市贸易。根据不同地区的风俗不同很多习惯都变了。总之初五寓意就是迎接财神的到来！在我的餐桌上也做了个财神，是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的！做个了鱼丁，很滑嫩鲜美！年年有余！
预备唱：财神来到我家门。。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑溜鱼丁的做法步骤

• 1、鱼肉切成见方的丁，麻椒切丁，冬笋切丁，小红辣椒切段，鱼丁加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀

• 2、锅多放点油，烧至大约六成热，将鱼丁分散下入，用手勺轻轻搅动，炸好倒入漏勺沥油

• 3、锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋丁

• 4、加入麻椒丁

• 5、加入料酒，盐，味精，加入点水，加入鱼肉丁轻轻翻匀

• 6、加入小红辣椒

• 7、勾芡，翻炒均匀

• 8、装盘。财神是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的

小窍门

有鸡汤放里味道更鲜美！