准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
黑鱼(草鱼) :
1斤 青椒 :
1个 辅料
淀粉 :
适量黄酒 :
少许糖盐味精 :
适量葱 :
适量 具体步骤
1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
2. 鱼切片、洗净;加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀,腌制片刻
3. 约一小碗油量(炸完鱼片后可乘出多余油),先大火热油再调小火(尽可能小),放鱼片翻炒几下,鱼肉一泛白就捞出(保持肉质鲜美)。
4. 热油,中火,煸炒青椒片刻。加一碗水,调味:加1勺盐,小半勺糖,适量味精(此基础上根据自己口味调整)。
5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡,使汤汁粘稠。
6. 收汁,装盘,撒上葱花,即可。