家常菜滑溜鱼片怎么做好吃又简单
主料
木耳 ：20蘑菇 ：5朵
青笋 ：1根
草鱼 ：1条
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蚝油 ：适量
胡椒粉 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量
红薯粉 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，鱼皮，用刀斜着把鱼肉片成鱼片
2.蘑菇洗净切片，青笋去皮洗净切薄片
3.姜蒜切末
4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。
5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用
6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分
7.调料汁：2勺生抽 ，1勺蚝油，盐少量，淀粉少量
8.锅上火、倒入底油、爆香葱姜、
9.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒
10.再倒入汆熟的鱼片，晃动炒锅，不要用炒勺去翻动
11.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可
1.炒制时旺火爆炒2.料汁不要太多，鱼片下锅后，千万别时间太长，否则成炖鱼了
