辣子滑油鸡丁的做法 辣子滑油鸡丁怎么做

“鸡胸肉口感很柴，经过码味、上浆、滑油处理，入口嫩滑、细腻，改善了口感。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子滑油鸡丁的做法步骤

• 1、辣椒去籽，顶刀切成圈。

• 2、鸡胸肉切成小丁，放盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，搅拌均匀，放少许油腌10分钟左右。

• 3、热锅凉油，待油烧至三四成热时，放入鸡丁。

• 4、将鸡丁滑至变色，盛出多余的油脂，放入葱段炒香。

• 5、放入辣椒圈。

• 6、放入盐，继续翻炒。

• 7、放入少许生抽。

• 8、放入少许味精。

• 9、翻炒均匀即可。

• 10、成品。

小窍门

1.热锅凉油，油温升高到三四成热时放入鸡丁。这样不会粘锅。
2.辣椒炒至断生后再放盐调味。