辣子鸡丁需要的材料

鸡脯肉、泡椒、荸荠、鸡蛋和淀粉。鸡脯肉需要提前出去筋膜，然后放盐、料酒等佐料进行充分的腌制，直到浸泡鸡脯肉的水是清净的，否则炒出来的辣子鸡丁会伴有黑色且有腥味。另外，在加入鸡脯肉丁后，要不断的迅速翻炒，这样炒出来的辣子鸡丁的肉才能鲜美，而且不会粘锅。