自制油糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2. 拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3. 在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

4. 油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。

5. 炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

烹饪技巧

油糕-制作要领1.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；2.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；3.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。