东方版辣子鸡丁的做法怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿 ：2只

辅料

干辣椒 ：30个

具体步骤

1.鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料

2.鸡腿去骨

3.鸡肉切小块鸡丁

4.鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味

5.干辣椒切段

6.葱切段

7.姜切片

8.蒜切片

9.锅中倒油至七分热

10.将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟

11.改大火将鸡块煸至金黄色

12.煸好的鸡丁盛出备用

13.锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香

14.倒入红辣椒与花椒

15.小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味

16.倒入炸好的鸡丁继续煸炒

17.煸炒期间烹入少量料酒炝锅

18.倒入少许盐调味

19.最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦

烹饪技巧

①干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。②煸炒鸡丁时先开小火慢慢炒熟鸡肉，接着开大火煸至金黄色。③煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。