晒腊肉之前要洗吗

不用。买来的猪肉直接在表面涂抹白酒清洗，经过腌制后不需要再洗直接晒就可以，洗的话可能会洗掉表面的调料，使腊肉的口感和味道打折。晾晒完成的腊肉在炒之前可以洗一下，这时候的肉已经完全入味，洗掉表面的杂质再进行烹饪即可。