蕨菜豆腐丝怎么做

蕨菜豆腐丝?一听给人的感觉就是个有趣的搭配。传统野生蕨菜被称为“山菜之王”，而传统豆制品豆腐丝则有“云丝”之称。那么蕨菜和豆腐丝的结合会又会是怎样的一道美味佳肴呢?又会给人带来什么感觉呢？那么今天就让我们一起来了解一下蕨菜豆腐丝吧!

蕨菜豆腐丝怎么做

一、蕨菜简介

蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫 拳头菜、猫爪、 龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉 爽口，是难得的上乘 酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成 罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“ 原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌 [1] 高比率的原凶之一。

主要价值

本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜;全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。

川南地区称本种为“米蕨”，据说它的淀粉质量不如毛轴蕨 Pteridium revolutum (Bl.) Nakai 的好。

二、豆腐丝简介

简介：豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

功效：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

适合人群：一般人皆可食用。

适用量：每次约50克。

温馨提示

1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

2、优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝(皮)固有的清香味。

3、豆腐丝多凉拌食用，豆腐皮则常用来代替面皮。

三、蕨菜豆腐丝

原 料：蕨菜400克，豆腐丝50克，蒜茸5克，精盐6克，味精2克，黄酒5克，醋10克，麻油15克。

制法

(1)蕨菜用清水浸泡后切成段，放入沸水中焯一下，投凉，控干水分，放入小盆中备用。

(2)豆腐丝，蕨菜放入小盆内，将准备好的调料放入拌匀，装盘即成。

特点: 色泽绿白，质地嫩脆，咸鲜香浓，清热利尿，安神降压。

蕨菜是传统野菜的代表之一，豆腐丝是传统豆制品的代表之一，那么它们的结合蕨菜豆腐丝却给人带来不一样的营养价值哦!每次食物的结合都会给人不一样的感觉，作为吃货的小伙伴们也要不断发掘新花样，创造出多一点美味佳肴菜品哦！