油辣鸡的做法 油辣鸡还是白切鸡 油辣鸡怎么做
“初六最后一天,再挑战一道很喜欢吃但是没做过的菜。这个味道出来看起来成功,吃起来不太成功,感觉少了点什么味道,还没研究出来。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油辣鸡的做法步骤
1、整鸡洗干净。
2、整鸡切成几块放入锅里,加蒜白,姜,料酒煮。用筷子穿肉,能穿进去且无血水即可关小火焖煮一会儿,然后关火继续焖一会儿。
3、开锅盖是这样,捞出来过几遍凉水,放砧板上晾凉后剁剁剁。
4、准备好配料。
5、全部放碗里,加盐,白醋,白糖,香油,高度白酒,米酒(可有可无),味极鲜调制,腌制一会儿后,然后舀几勺煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里。
6、碗底铺好一层蒜白丝。好入味。
7、鸡肉晾凉后剁剁剁。
8、剁好的鸡肉放进铺好蒜白丝的碗里。
9、主要是忘了拍倒了煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里的图,看个合照吧。
10、把蘸料一股脑倒入放小鸡的碗里,感觉就来了。
11、把剩下的姜丝和蒜白丝铺上去。
12、烧点油。
13、浇上去。
14、拌一拌就可以吃了。味道还可以,但是回想平时店里吃的味道还是不太一样,我这个有点淡,不知道是不是蘸料放进去就开吃了,没有入到味,还是我放的盐和醋还有辣椒不够,反正卖相我感觉还可以,就是味道不太像店里那种很入味的感觉,比较淡,吃起来鸡肉不入味。只能下次再战了,再研究下看看。步骤是没错的,就是这个味道还有待改进,也不是不好吃,就是吃起来没有那种一击即中的感觉。
小窍门
请大家会的提点建议,下次打算多放点辣椒,盐和醋,这次的淡了,然后要早点做,不要一关火就吃,让它入点味再吃。看看咋样。