清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼怎么做

“清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，可加上火腿、冬笋等清蒸。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸平鱼的做法步骤

• 1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

• 2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

• 3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

• 4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

• 5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

• 6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

• 7、热油泼在鱼身上。

小窍门

腌制是为了鱼更好的入味。