清蒸黄翅鱼的做法 黄翅鱼清蒸,黄翅鱼做法 清蒸黄翅鱼怎么做
“黄翅鱼肉质鲜美,口感像鸡肉,味道像腌制的螺蛳青,水解氨基酸总量w76.38%,其中必需氨基酸w32.46%,占氨基酸总量的42.5%;呈味氨基酸w32.51%,占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量(每克氮中)最高,达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸黄翅鱼的做法步骤
1、将黄翅鱼300克放入盘中,加入姜片2片,葱段2段,在淋入5毫升的料酒,放入蒸笼。
2、大火蒸5分钟。
3、5分钟后取出鱼,盘里的鱼汤记得倒掉,撒上葱花10克,红椒粒5克,再加入准备好的蒸鱼鼓油。
4、在继续锅里加入30毫升油。
5、油烧至5成熟浇在葱花上。
6、出锅完成。
7、成品出锅。
小窍门
1.蒸鱼火候很重要,太久了肉质不够鲜嫩。
2.蒸鱼的汁液要倒掉。