清炒苦瓜的做法 墨尔本的翡翠 清炒苦瓜怎么做

“那时，极不爱吃苦瓜。入口，觉的苦，觉得涩，必是不到两秒，皱着眉吐出来。倒是它的乖巧模样一直惹人怜爱。每次在超市见到它时，总见它静静的、舒展的躺在那里，掩着白、藏着黄、露着绿，挂满晶莹泪滴般的小疙瘩，回家洗净切开，里面也是揣了珍珠般的籽……一直觉得，苦瓜，是藏了若干心事的深闺女子，无言的，似乎在等待，等待红尘中的一个什么人。
朋友说，天热了，吃些苦瓜吧，清肝明目，去火。于是，到超市里，一眼就看见它了，还是那么静，不张扬，我伸出手，握住，跟我回家吧。
苦瓜本就如一个干净的女子，水轻轻一冲，便更加水灵清秀，切开，把所有的心事拿出，再切，薄如蝉翼的苦瓜片便一字摆开呈现在眼前，透明、并带着浅浅的笑，像是欣喜的诉说。原来，案上一角的生姜亦被我摆弄成丝丝条条，苦瓜笑了，它遇见了前生的缘，百转千回，等的人，就在面前。呛人的生姜催出了我的泪，我知道，苦瓜是个坚强的女子，唯用我的泪，才能解它千年的等待和疾苦。
遇见，就好。了无遗憾，比什么都强。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒苦瓜的做法步骤

• 1、先把苦瓜清洗干净掏出心事切成薄片。加上白糖3勺和盐2勺腌制半小时。

• 2、生姜大蒜切成丝。

• 3、芝麻备用。

• 4、冰糖备用。

• 5、枸杞温水泡开。

• 6、半小时到了，苦瓜倒掉腌制的汁水。

• 7、锅里加入清水和苦瓜加几滴橄榄油煮开装盘。

• 8、冷锅热油加入姜丝蒜片翻炒至微黄盛出备用。

• 9、锅里剩下油拿来小弱火熬至琥珀色加入苦瓜清炒和生姜片还有十几秒装盘。

• 10、装盘。

• 11、撒上枸杞子白芝麻备用。

小窍门

苦瓜性寒，是寒凉食物，食用过多会加重体内寒气，尤其是本身脾胃虚寒、体质虚弱、易腹泻的人群吃过量的苦瓜，易伤脾胃，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。所以楼主每次做苦瓜会加姜丝温性食物平衡一下苦瓜的特质。这个夏天你吃苦瓜了吗！？