清炒苦瓜这种吃法减少苦味

对于苦瓜的喜好仿佛有两个极端。一方面很多老人对苦瓜很是偏爱，因为它既能败火又能降血糖，吃法还很多。但是另一方面很多年轻的小伙伴们非常害怕它的苦，觉得无法下咽。其实做的对了苦味会变成香味，比方说清炒苦瓜这道菜，要不要一起学学呢？

一、苦瓜主要价值营养

1、促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、适用人群一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者;苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

二、清炒苦瓜得做法

食材：苦瓜，小葱

做法:

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

小贴士：

火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿

三、甘苦瓜的其它吃法

有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍。

四、苦瓜治疗夏季痱子的方法

1、将新鲜苦瓜外皮洗净，剖开去籽，将苦瓜切碎捣烂取汁，将汁直接涂在痱子上。

2、苦瓜洗净去掉瓜瓤，将苦瓜肉剁碎后包在纱布手绢中。用力拧紧手绢挤出苦瓜汁，装入干净的瓶子中冷藏，需要时随时涂抹。这个方法可以挤出不少苦汁。

苦瓜真的是个好东西，虽然有些吃法是很苦，但相对于它强大的功效来说，吃点苦味又有何妨？除了清炒苦瓜，还又苦瓜蘸蜂蜜、苦瓜茶等等吃饭，总有一款适合你。或许你会渐渐习惯苦瓜的苦味而爱上它带来的清凉鲜美。又到夏季了，朋友们一定要多吃点苦味蔬菜哦。