辣椒炒苦瓜的做法 辣椒炒苦瓜怎么做

“今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜！苦瓜的营养价值很高，其中维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，所以在烹饪时尽量不焯水，以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒炒苦瓜的做法步骤

• 1、苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；

• 2、苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；

• 3、分别切细丝；

• 4、炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；

• 5、炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；

• 6、甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。

• 7、辣椒炒苦瓜，清淡可口！

小窍门

1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；
2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。