煎酿香菇肉丸的做法 煎酿香菇肉丸怎么做

“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎酿香菇肉丸的做法步骤

• 1、先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。

• 2、肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。

• 3、将香菇里填满肉馅。

• 4、锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。

• 5、翻面略煎。

• 6、另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。

• 7、煮至汤汁快要收尽时，出锅。

• 8、装盘即可。

小窍门

1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。