蒜香排骨煲腐竹的做法 【贵州】蒜香排骨煲腐竹 蒜香排骨煲腐竹怎么做

“排骨软糯鲜香，腐竹劲道味美！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香排骨煲腐竹的做法步骤

• 1、排骨用清水浸泡半小时

• 2、过水捞出备用

• 3、起油锅倒入适量的油下姜片，八角，花椒爆香

• 4、下排骨煸炒，加入两茶匙料酒

• 5、待排骨煸炒至金黄色加入三分之二茶匙豆瓣酱，一小把辣椒段一起煸炒

• 6、加入半茶匙老抽调色加入蒜瓣煸炒一下

• 7、倒入砂锅煲中加入没过排骨的水，加入三分之一茶匙胡椒粉

• 8、盖上盖子大火烧开改中火煲三十分钟左右

• 9、加入腐竹，和三分之一茶匙鸡粉调味盖上盖子小火煲十分钟左右

• 10、撒上葱花即可

• 11、成品

小窍门

腐竹要提前泡发，最好用温水这样腐竹吃起来劲道！
排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水！