腐竹茄子煲的做法 腐竹茄子煲怎么做

“炒茄子要多油才好吃，我又不喜欢。刚好买了个煲锅一直放着没用，老妈送了些自种的茄子，就拿来试下，没想到我老公就爱上茄子煲了。小孩不吃辣，不然加点辣更好吃了”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腐竹茄子煲的做法步骤

• 1、茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑

• 2、腐竹剪段，泡温水里变软

• 3、肉剁末，蒜剁粹，姜切丝，葱切葱花

• 4、锅烧热，下油，下姜丝蒜粒，炒香放肉末粒

• 5、料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒

• 6、茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开

• 7、煲锅烧热，下油，下葱头

• 8、腐竹沥干水，放煲锅里稍炒下

• 9、炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了

• 10、汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜

小窍门

煲锅汤汁较快收干，要时刻翻下，别焦了，调料汁那些根据个人的口味调