腐竹冬瓜排骨煲的做法 腐竹冬瓜排骨煲怎么做
“家人团聚要吃家常菜,北方人爱吃腐竹,又好冬瓜,于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲,肉质厚重绵香,软糯入口即化,来一口老酒,满是家的味道……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤
1、全体食材大合影。(豆芽最后单炒了😄)
2、腌制排骨,依次放入老抽少量,生抽,鸡精,盐,嫩肉粉,料酒,十三香,抓匀放置半小时。
3、腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块,竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发,忘拍照了😄
4、冬瓜去皮切厚片。
5、香菇洗净表面划十字
6、小葱,大蒜,小米辣切好备用。
7、砂锅放入菜籽油,入蒜瓣爆香。
8、连同腌制汤汁放入腌制好的排骨,翻炒均匀。
9、小火焖煮十分钟。
10、依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水,因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
11、此时煮出来的水已经很多,放入盐和香菇再炖20分钟。
12、加香菇、腐竹、白菜和竹荪,搅拌一下锅内食材防止粘连,继续炖十分钟。
13、关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
14、开动!㊗️大家胃口好!😄
小窍门
腐竹和竹荪经过泡发已经变软,所以最后十分钟再加入。