青丝雪片鲈鱼的做法 青丝雪片鲈鱼怎么做

“鲈鱼去骨，鱼肉切片，尖椒切丝，清蒸摆盘，加上热油蒜末和淀粉勾芡，色香味俱全！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

青丝雪片鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼请洗干净，去头尾摆盘，鱼身去骨，鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开腌制十五分钟。腌制使用盐，淀粉和料酒，鱼肉中可少放淀粉。
• 2、鱼头和鱼骨在锅内先煮6分钟，注意加入生姜料酒去腥。
• 3、鱼骨摆盘洒少许盐，鸡精待用。
• 4、鱼肉加少许料酒，水开后，隔水蒸3分钟，时间不宜过长，鱼肉不宜过老。鱼肉摆盘，洒上鸡精。
• 5、熬制好热油，关火，放入切好的蒜末，姜丝，尖椒丝，酱油，翻炒均匀，导入调制的淀粉勾芡，开小火，放少许糖，汤汁浓稠关火，浇于摆好的鱼上