油渣糯米烧卖的做法 【上海】油渣糯米烧卖 油渣糯米烧卖怎么做

“上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不是很复杂，头天将糯米泡上，隔天就能吃到这软糯的烧卖了！我更喜欢用油渣来代替肉米，一口下去油渣的香味溢出，无比满足！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油渣糯米烧卖的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、糯米洗净加清水泡上一晚。

• 3、肥膘切小块熬出油。

• 4、变金黄色，体积明显变小捞出待用。

• 5、蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。

• 6、香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。

• 7、锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜。

• 8、再加入香菇丁煸炒几十秒。

• 9、加入老抽，生抽，盐炒匀。

• 10、加入蒸好的糯米饭。猪油渣。

• 11、拌匀，烧卖馅就做好了！

• 12、饺子皮擀薄，并且擀出花边。

• 13、取适量糯米馅。

• 14、用虎口收起来，烧卖就包好了。

• 15、蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟。

• 16、猪油渣烧卖就做好了。

小窍门

1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。