起片蒸鲈鱼的做法 起片蒸鲈鱼怎么做

“鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

起片蒸鲈鱼的做法步骤

• 1、刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。

• 2、去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。

• 3、鱼骨、鱼头剁开备用。

• 4、片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。

• 5、水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。

• 6、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

• 7、鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。

• 8、葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。

• 9、最后浇汁儿浇在鱼上即可。