辣酱爆鱿鱼的做法 【辣酱爆鱿鱼】 辣酱爆鱿鱼怎么做
“鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣酱爆鱿鱼的做法步骤
1、鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,并把外面的一层黑色的皮撕掉。
2、葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。
3、麻辣椒、圆葱切小块。
4、鱿鱼切花刀,焯水。
5、焯过水的鱿鱼控干水分备用。
6、炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。
7、转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉,将郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加入麻辣椒和圆葱煸炒。
9、加入鱿鱼快速翻炒。
10、加入生抽、料酒及少许白糖,翻炒均匀后即可。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
小窍门
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了,切好焯水的时候待水开后,放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起,时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火,其余要大火,炒的时间不要太久,会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸,我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。