酱爆鱿鱼卷的做法 酱爆鱿鱼卷怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

• 1、鱿鱼身4个，洗干净，剪开。

• 2、刀斜入、不要切透，切均匀。

• 3、调转方向，继续刚才的刀法，使鱿鱼片上布满方格。

• 4、改刀成小块儿。

• 5、准备大蒜两粒、生姜三片、适量的青红椒、芹菜均切细丝。

• 6、1.5勺海鲜酱，1勺自制的韩式辣酱(可用韩式包饭酱代替，与自制相比辣味略轻点)，1.5勺蚝油，1勺酱油的比例拌匀。尝尝味道再做调整。

• 7、锅内烧水，水开后下入鱿鱼片。

• 8、用漏勺动动，使它受热均匀，看到鱿鱼片全部卷起，迅速捞出控水。

• 9、炒锅放油爆香葱姜蒜、青红椒、芹菜丝配料。

• 10、倒入酱料、鱿鱼卷迅速翻炒均匀，出锅。

• 11、沾满酱汁的鱿鱼卷。

• 12、鱿鱼须

小窍门

鱿鱼焯水时间不易过长。