辣爆鱿鱼的做法 辣爆鱿鱼怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣爆鱿鱼的做法步骤

• 1、干鱿鱼提前用食用碱泡发，晚上泡第二早上洗净用清水在泡2小时。

• 2、锅内热水加一大勺白酒烧开。

• 3、将泡好的鱿鱼切条倒入开水焯煮两分钟捞出冷水冲凉备用。

• 4、准备所有食材。

• 5、热锅加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣酱翻炒片刻。

• 6、转大火倒入鱿鱼不停翻炒。

• 7、待炒出汤汁后转小火，加料酒白醋加少许水沫过鱿鱼盖上锅盖转中火炖。

• 8、汤汁快收干时加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。

• 9、待汤汁完全没有后加入鸡精翻炒两下出锅装盘。

小窍门

1、鱿鱼鯹味重所以料酒醋得多放。
2、鱿鱼焯水后用冷水冲洗可使肉质更紧。
3、鱿鱼冷藏后味道更佳。