川味干烧鱼的做法 川味干烧鱼怎么做

“个人一直觉得呢，做家常菜就是将就有什么材料做什么菜，前天做回锅鱼剩下了鱼排鱼骨和鱼头。今天就用这些余下的材料。做一道干烧鱼这道干烧鱼配胡萝卜。玉米粒加五花肉味道特别的鲜，而且这道菜一定要用有鱼骨的部分做才好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

川味干烧鱼的做法步骤

• 1、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。

• 2、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。

• 3、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。

• 4、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。

• 5、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。

• 6、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。

• 7、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。

• 8、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。

• 9、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）

小窍门

里面的配菜用豆腐干儿，笋子青豆都是可以的。