泡椒豆豉干烧鱼的做法 泡椒豆豉干烧鱼怎么做

“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富，酸辣香浓又好吃的家常菜，适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉，烹调出独特的风味来。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤

• 1、准备材料如图。

• 2、将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

• 3、将各种配菜切成颗粒。

• 4、热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）

• 5、放入鱼块炸至表面微黄捞出。

• 6、将锅里多余的油沥出。

• 7、放入豆瓣酱翻炒5秒。

• 8、放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。

• 9、放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。

• 10、倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）

• 11、放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。

• 12、酸辣好吃！

• 13、香！

小窍门

鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。