干烧大鲤鱼的做法 干烧大鲤鱼怎么做

“在家就能做出饭店的味道，鲜香滑嫩～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧大鲤鱼的做法步骤

• 1、大鲤鱼一条，去除内脏、腹中黑膜，鱼鳃。

• 2、刮净鱼鳞，鱼身两头各切一刀，抽出鱼腥线。

• 3、鱼身切一字花刀放入盆里，加入适量料酒，精盐，葱姜片，用手抓拌均匀腌料十分钟。

• 4、姜、蒜和干辣椒切粒。

• 5、五花肉切小粒。

• 6、起锅烧油，油温七成热油下入鲤鱼炸制，待鱼定型时翻个面继续炸至两面金黄，期间要用勺子往鱼身上浇热油，让鱼受热均匀，炸好先盛出。

• 7、锅中留底油，下入五花肉煸炒出油脂，撒几粒入青花椒增香，下姜蒜、辣椒粒小火慢炒。

• 8、加郫县豆瓣酱煸炒出红油，烹入料酒10克，生抽酱油5克，陈醋5克搅拌化开。

• 9、加入适量清水，没过鱼身就可以，这时开始调味，加入食盐一克，胡椒粉、白糖少许提鲜，用勺子不断把汤汁浇在鱼身上，待汤汁浓稠时出锅。

• 10、成品图。