川味土豆芸豆烧排骨的做法 川味土豆芸豆烧排骨怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤

• 1、小土豆去皮，洗净，切滚刀块。

• 2、芸豆去丝，摘段，洗净。

• 3、生姜切小片。

• 4、准备好三奈八角花椒。

• 5、郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。

• 6、排骨焯水备用。我这是提前焯好水，用油稍微炒了一下冻冰柜里的

• 7、锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。

• 8、加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。

• 9、加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬，所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。

• 10、土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。

• 11、烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。

• 12、成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味，很好吃。

• 13、再上一张成品。