红烧羊排的做法 一道简单的家常菜----红烧羊排 红烧羊排怎么做
“羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧羊排的做法步骤
1、羊排。这是偶后来再买时,补照滴。
2、这些是配料。
3、姜洗净切片,蒜头剥好洗净。
4、锅内烧开水,加一小勺盐,倒入羊排焯水,然后捞起滤干。
5、起油锅,爆香姜片。
6、倒入羊排翻炒一会儿。
7、加入蒜头,继续翻炒一会儿。
8、加入调料煮一会儿。(不包含盐)
9、再加入500克清水。
10、加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
11、煮开后,盛入砂锅中。
12、大火烧开后,转小火慢慢炖三个小时,就可关火。
13、盛一碗尝尝。
小窍门
1.上次有亲问:那些配料有啥用?偶查了,也问了下,总结:主要目的是增加香气,去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次,那个摊主没给沙参,感觉那个味道不如这次做的好。
2.若是咬得动有嚼劲的,炖两个半小时也行。
3.春生堂酒是偶家乡的特产,这种酒加了几味中药制成的,用来煮肉类的食品很合适,若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱,偶好郁闷呀,成品图发不了,也不知这是第N次试验了,还是不行,算了就这样吧。