再回首红烧羊排的做法 再回首红烧羊排怎么做

“上次分享了孜然羊排的做法，这次分享一道家常红烧羊排的做法，没有放八角桂皮香叶那些调料，吃起来就是羊肉最自然的香味，很浓郁很入味，我觉得更加纯正好吃一点，三斤羊排上桌秒光。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

再回首红烧羊排的做法步骤

• 1、第一步焯水，羊排冷水入锅，放两片生姜，适量料酒。撇去浮沫，干净清爽的捞出来。

• 2、油多一点，小火油热时放两颗冰糖熬色（我爸爸糖尿病不能吃就省略了此步，大家自己放）倒入羊排时小心蹦油，翻炒上色后放盐适量、老抽适量、生姜六片、山楂4片、干红辣椒一个、花椒15颗中火翻炒。

• 3、翻炒到羊排金黄香气浓郁时加入洋葱（大块）、蒜、葱白、蒜苗继续翻炒入味。这里配料都切大一点，不然一会儿高压锅一压就烂了。

• 4、放入高压锅，汤汁量如图，压25分钟左右，开锅收收汤，再放一次蒜苗，增香增色。

• 5、天啦噜，这也太香了，香味扑鼻诱人，肉质鲜嫩多汁，实在是太香了！

小窍门

1、山楂属于酸性物质，做羊肉往里面放入几个干山楂，就能让羊肉变得更鲜。除此之外，山楂中所富含的山楂素，还能对羊肉起到很好的软化肉质作用，这样羊肉在熬的时候，羊骨中的营养，就更容易被稀释出。
2、其次，山楂还有很好的开胃效果，与羊肉一起进行炖制的话，就能起到很好的消化作用。但是山楂在加入的时候，也不能加入太多，加入太多的话汤汁味道，就很容易发酸，大家要牢记。
3、蒜苗和洋葱都是去腥膻味，提味用的，蒜苗是北方叫法，就是南方的青蒜。