红焖羊排的做法 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排 红焖羊排怎么做
“我要为明天的野炊做准备,在家里做好了几个拿手菜,到时加加热,一样吃的美味。凌晨一点多的时候给我远在宁夏的侄子发微信,向他求救红焖羊肉的做法,搞得我侄子戏弄我:亲姑姑你在国外吗,这大半夜的不睡觉啊!没办法这都是看了我侄子发的红焖羊肉的图片被馋到了,让我过目不忘记在心里了呢。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖羊排的做法步骤
1、羊排剁成块,洗净控水
2、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3、另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了。
4、立即下羊排翻炒上色
5、加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6、再将老抽、生抽1:1配好、蚝油倒入翻炒均匀
7、加入料酒随意倒的可以多点
8、加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右
9、改大火收汁至肉烂就可以出锅了,成盘再点缀些小香葱花即可。
小窍门
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。