红烧羊排的做法 kiki牛的私房菜6-红烧羊排 红烧羊排怎么做
“2012的冬天真是格外的寒冷,而在这个冰天雪地的季节里,大家除了添衣保暖外,千万要记得食补哦~~说起来吃,哈哈,冬天里最适合吃的那就是羊肉了,因为冬天人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手脚冰冷、气血循环不畅的现象,而羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,这也就是冬天吃羊肉的好处了。
另外,羊肉的脂肪、胆固醇含量少,而且富含蛋白质、维生素以及微量元素,还有就是羊肉热量比其它畜肉都高,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力,民间就有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。
而羊肉的吃法又有好多,如孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉泡馍、羊肉水饺、羊肉汤等等之类的,可谓花样百出,各有各的味道~~今天我烹制了一道红烧羊排,大家看看怎么样~~有没有食欲呀~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧羊排的做法步骤
1、准备配料;
2、胡萝卜洗净切块;
3、羊排清洗干净切块;
4、羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;
5、将羊排捞出,再用凉水冲洗干净,沥干水分;
6、热锅加油,待油温达到五成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;
7、加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;
8、羊排下锅;
9、翻炒片刻;
10、调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀;
11、炒至每块羊排均匀上色;
12、加入开水;
13、大火烧开后,转小火炖约1.5小时;
14、加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;
15、放入冰糖和盐,翻炒均匀;
16、大火收汁即可上碟供食。
小窍门
烹调心得:
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片,可以有效地去除膻味;
2、加入的水最好一次性放足;如果汤炖没了,羊排还没有烂,需加水继续炖的话请加热水;
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
营养价值:
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食物相克:
1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;
2、忌与梅干菜同食;
3、吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;
4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲,忌铜器、丹砂;
6、吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
备注:以上信息援引自百度百科,仅作学习参考之用。