辣子土豆丝拌扯面的做法 辣子土豆丝拌扯面怎么做

“简单美味的家常拌面。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子土豆丝拌扯面的做法步骤

• 1、土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。

• 2、干辣椒洗净，用温水泡软，切成段。

• 3、炒锅放油烧热，放花椒炸香。

• 4、放葱花、蒜蓉炒出香味。

• 5、放辣椒粉炒出红油。

• 6、放辣椒段，小火炒熟、炒香。

• 7、放入土豆丝翻炒。

• 8、放土豆丝炒熟，略带脆感，放入盐和味精调味。

• 9、盛出备用。

• 10、面粉加少许盐，和成光滑的面团。

• 11、擀开切成宽条。

• 12、锅中加水烧开，将面条扯成厚薄适中的宽面条。

• 13、煮熟后捞入碗中，放上炒好的土豆丝，拌匀即可。

• 14、成品。

小窍门

1.面中加少许盐，提前和好，反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。