盖浇手扯面的做法 盖浇手扯面怎么做

“简单的一顿，营养丰富”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

盖浇手扯面的做法步骤

• 1、称300g面粉，加少许盐。

• 2、加水150g。

• 3、厨师机揉15分钟。

• 4、移到面板上揉圆。

• 5、搓成长条，约分成12等份。

• 6、每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。

• 7、西红柿切块，葱切花，蒜剁细。

• 8、起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。

• 9、两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

• 10、油温起来了煎蛋。

• 11、蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。

• 12、已经是翻沙状态了。

• 13、倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。

• 14、另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。

• 15、逐条扯好后下锅煮至全部浮起。

• 16、夹到碗里。

• 17、淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

小窍门

1.面粉里放点盐，做出来的面更劲道
2.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿
3.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯
4.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料